水餃子を作ってみた。（語学教室で）

雪の土曜日、語学教室のイベントで水餃子を作った。

講師は北方出身の老師なので、ゆでた餃子はお湯から上げて皿に盛る形式。南方の水餃子はゆで汁にちょっと味をつけたスープ餃子ふうに盛りつけられる。中国大陸では水餃子は重さで売られるけど、女性なら２斤(約１６個)くらい食べられるそうだ。って結構多いな。
ワタシは台湾留学時代、大学近くの水餃子屋でスープ餃子を食べるのが好きだったんだけど、そこでは餃子１個２.５元(当時は13円くらい)で売られていた。もちろん１個じゃ買えなかったので、10個単位で注文していたのであった。

餃子皮は１キロの薄力粉(普通は強力粉なんだが、これで十分らしい)につき水５００cc。バリエーションとして５５０ccと６００ccでも皮を作った。さすがに６００ccでは柔らかすぎたみたい。あんは豚挽き肉＆エビのみじん切りをベースに、にら＆ねぎ、白菜＆ねぎ、ピーマンと３種類用意(と言っても切ったのはワタシじゃなかったけど)。寝かせた皮をのばして切ってどんどん包む。
なんせ水餃子を作るのもホントに久しぶり(しかも皮から作るのは初めて。今まではその時々でお世話になっていた中国人の先生が作っていてくれた)なので、皮がうまくこねられず、切ってからはうまく伸ばせずしばし悪戦苦闘。切った皮もしばらく放置しておくと乾いてきちゃうし。

写真は１０人分だけど、この後にゆでたてがどんどん出てきたので、食べるペースが追いつかない。大量に残ってしまったので、残りはもらってきた。包んでいなかった皮とあんももらったので、明日は朝・夜と水餃子三昧になりそうだ。ははははは。