豆腐花を作ってみた。

　いわゆる“豆乳プリン”のことを、香港の糖朝ではこう言います。また、この豆乳プリンにフルーツ系シロップやチョコソースをかけて食べる“豆花”というデザートは台湾でよく食べられます。てなわけで作ってみました。めざせ唐朝の豆腐花、または台湾甜品の豆花！

　今回は、以前作った牛乳プリンのレシピを応用して作ったので、ここにレシピを簡単に書いてみます。(200ｃｃの器２～３個分)
　結果どうなったかはこのあとすぐ！

　１、鍋に豆乳300ccを入れてグラニュー糖３0ｇを加え、弱めの中火にかける。途中、はちみつを少々加える。
　２、へらで静かにかき混ぜながらグラニュー糖を煮溶かし、沸騰する前に火から降ろす。すぐに鍋底を氷水を入れたボールで冷やし、粗熱をとる。
　３、別のボールに卵白１個分をよくときほぐし、２の豆乳を加え、泡だて器で静かにかき混ぜる。(泡立てないよう注意)
　４、３をいったん裏ごしし、器に流しいれる。器にアルミホイルでフタをし、蒸気の立った蒸し器に入れて中火で12分ほど蒸す。蒸しあがったかどうかは器をひとつ取り出して大の上でくるりと回した時、同じ方向に回るかどうかでみる。回れば出来上がり。
　
　…で、どーなったかというと、柔らかめでした(がくし)。いや、ドロドロってわけじゃないんだけど、ムースっぽい仕上がりだったんっすよ、コレが。これなら卵白の代わりににがりを使ってホントに豆腐の作り方で固めてみようかなー。

　ただいま冷蔵庫にマンゴープリンが入ってます。これも食べたら記事にしますねー。