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緑豆の翡翠かんを作ってみた。

緑豆の翡翠かんを作ってみた。
 いつもカンヌの時期になると、なぜか中華スウィーツを作りたくなる。今年はこんなもんを作ったよ。

 中華スウィーツレシピ本『香港のデザート』(ここで取り上げてます)にあった翡翠緑豆[米羔](緑豆の翡翠羹)、いったいどういうものだろうと思ってたんだけど、なかなか作る機会がなかったのである。で、材料も揃っていたので今日思い切って作ってみたのだ。

 一晩水につけた緑豆を20分ほど煮て裏ごししなければならなかったのだが、うちには裏ごし器がない。さて困ったと思ったら、ピューレ状にするならミキサーでできるか!と思い立ち、4年ぶりくらいにジューサーを引っ張り出して使ったよ。わはは。
 それからふやかした寒天を入れて少し煮たのだが、なんだか寒天がうまく溶けないし馴染まない。それもそのはず、レシピでは「粉末寒天使用」とかいてあった。ワタシが使ったのは棒状寒天。…あははははは(また笑うか)。
 なんとか溶かして冷蔵庫で冷やし、青プーアル茶と一緒に食してみると…。

 うーむ、なんか緑豆あんの荒削りな半生羊羹って感じでしたよ。

ミセス・デイジーの香港スイーツ
洪 翠娟著
文化出版局 (2001.6)
通常2-3日以内に発送します。

 まだまだ緑豆が残っていたので、先日買った『ミセス・デイジーの香港スイーツ』にあった緑豆汁粉(陳皮緑豆沙)でも作ろうとしたのだが、…陳皮がないよベイベー(笑)。輸入雑貨店で探してくるか、ハーブショップのオレンジピール(甘味なし)で代用するかなんかすべきかしら。
 あと、緑豆ってカラダを冷やす作用があるんだってね。今の季節に食べるのはちょっとあれかな?もーちょっと暖かくなってから作ろうかしら?でも早く作らんと傷んじゃうか。
 甘く煮てよせ豆腐にかけて緑豆豆花にしてみてもいいかな?

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